Descrizione

Pochi sanno che il cece nero è il legume più buono. Sotto la sua rugosità nasconde un sapore e dolcezza irresistibile. Va cucinato in modo semplice e condito con olio extravergine di oliva, per esaltarne il gusto strepitoso. Il Dott. Vito Abrusci racconta le Storie Enogastronomiche, la riscoperta del Cece Nero e le sue peculiarità.

Nasce nel cuore della Puglia centrale, dove “sei agricoltori che fanno parte del Presidio Slow Food hanno rimesso a coltura da alcuni anni il cece nero autoctono nel rispetto delle tecniche dell’agricoltura integrata”.

L’area di produzione è divisa tra Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge, Sant’Eramo in Colle e comuni limitrofi in provincia di Bari.

Da coltivazione Biologica

Scadenza: 30 mesi