Descrizione
Pasta artigianale a lenta essiccazione, aromatizzata. La nostra pasta è prodotta con semola di altissima qualità, ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri. trafilata a mano, nata dal desiderio di offrire eccellenze alimentari di alta qualità tipiche della dieta mediterranea, curando ogni singolo dettaglio delle fasi di trasformazione, dalla scelta delle materie prime di semola di grano duro all’arte dell’essiccazione lenta a bassa temperatura, garantendo un prodotto sano e genuino.
Linea di lavorazione delle nostre Linguine
Le abrasioni che nella fase di essiccazione conferiranno alla pasta le sue preziose proprietà di porosità e rugosità. Queste 2 caratteristiche esaltano la qualità dei nostri piatti perché la superficie porosa e ruvida della pasta riesce a trattenere molto bene le salse. Dopo la trafilatura, la fase più delicata, l’essiccazione. Il contenuto d’acqua della pasta è ridotto al 12,5% per garantire una conservazione ottimale. Il ciclo utilizzato per questa fase è l’essiccazione lenta tradizionale a basse temperature, per la precisione a 38 ° C. Sono le basse temperature che consentono all’impasto di non perdere le sue caratteristiche di vita, mantenendo le proprietà organolettiche e nutrizionali del grano e rendendo la pasta più digeribile.
L’azienda
Innanzitutto, siamo agricoltori e coltiviamo i nostri campi dalla valutazione delle materie prime nella fase di semina all’attenta attenzione al momento della raccolta. I nostri campi si trovano in Puglia, nel sud dell’Italia, un sito dove la simbiosi tra uomo e natura è sempre stata una combinazione perfetta per un’agricoltura ecologicamente sostenibile. Prima e dopo ogni fase di trasformazione, le materie prime vengono rigorosamente analizzate da un laboratorio certificato per garantire la salubrità della nostra pasta.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua, basilico disidratato (2%), aglio disidratato (2%).